Receptideeën en specialiteiten

 

Poitiers en de omgeving bezoek je voor het plezier van je ogen… en je papillen !
Rustieke, smakelijke gerechten, traditionele specialiteiten die de tijd uitstekend doorstaan hebben. De houders van deze culinaire kennis eisen producten van kwaliteit die men hier alom vindt. Eenvoudige, maar heerlijke authentieke recepten, van het voorgerecht tot het nagerecht.
Deze gulle kwaliteitsgerechten zijn kenmerkend voor de streek. Een uitgesproken smaak voor vlees met een sausje? Het wordt moeilijk kiezen tussen lamsvlees met een kwaliteitslabel, geitenvlees of haas. Boter met een AOC oorsprongsbenaming, de geitenkaas Chabichou, notenolie, meloen, wijn. Er zijn talrijke plaatselijke specialiteiten. En de restauranthouders hebben zich niet vergist! Ontdek de heerlijke Farci poitevin, de slakkensaus, de broyé du Poitou (gebak) of de tourteau fromager (kaastaart) en laat u verleidenr.




• De farci poitevin
Eén van de specialiteiten van deze gastronomie is ongetwijfeld de farci poitevin, een paté die traditioneel bereid wordt met fijngesneden bladgroenten (kool, zuring, snijbiet, spinazie) die gemengd worden met een vulling van spek, bevochtigd brood en hele eieren. Het geheel wordt samengebonden in koolbladeren en bedekt met een botersaus en vervolgens langzaam gaar gekookt in een kookpan met water, tijm en laurier. De gare farci wordt in plakjes gesneden en koud of warm gegeten.


• De meloen van de Haut-Poitou
De zoete, sappige, geurige meloen met stevig vruchtvlees heeft in de Haut-Poitou zijn ideale streek gevonden. Deze door het label Beschermde Geografische Aanduiding erkende meloen is het product van de knowhow van veeleisende producenten die sterk aan hun grond gehecht zijn. Op uw bord of aan de spies : de garantie van smaak.


• Lamsvlees uit de Poitou-Charentes
De kwaliteit van het vlees van de volgens een lange traditie gefokte lam uit de Poitou-Charentes wordt alom erkend. Met zijn heerlijke smaak is het één van de meest gewaardeerde streekgerechten.


• De slakken
De slakken worden al zeer lang door de inwoners van de Poitou gewaardeerd. Zij werden vroeger tijdens feestmaaltijden luid bezongen, maar worden ook nu nog met veel smaak gegeten. In een sausje, met knoflook gebakken of in paté verwerkt, er zijn talrijke wijzen om ze te bereiden.


• De Chabichou du Poitou
De Chabichou is de bekendste kaas uit de Poitou en de trots van zijn producenten. Deze met liefde op basis van verse geitenkaas gemaakte kaas met AOC-label rijpt minstens 10 dagen. U herkent hem aan zijn unieke vorm: een 6 cm hoog cilindervormig kaasje. Heerlijk aan het einde van de maaltijd of bij de borrel.


• De kaastaart
Dit streekgebak op basis van kaas zal u zeker verrassen met zijn uiterlijk, en vervolgens verbazen met zijn smaak en zeer lichte textuur. Deze traditioneel op bruiloften genuttigde taart is ook nu nog zeer populair.


• Het bitterkoekje van Montmorillon
Een selectie van uitstekende grondstoffen, een ambachtelijke kennis daterend uit 1920, een elegante verschijning, Rannou-Métivier nodigt u uit 90 jaar van passie te delen en in zijn zachte bitterkoekjes te bijten. Het met het label “Entreprise du Patrimoine Vivant” beloonde Maison Rannou-Métivier laat u kennis maken met zijn wereld in zijn zes winkels en zijn Bitterkoekjesmuseum.


• De Broyé du Poitou
Deze platte koek met zachte botersmaak werd vroeger bij alle gebeurtenissen op de boerderij bereid. Behalve zijn unieke smaak heeft de broyé nog een andere bijzonderheid: hij wordt traditioneel gedeeld door middel van een vuistslag, waarbij de grote stukken voor de lekkerbekken zijn en de kleinere stukken voor de fijnproevers.


• De Grimolle poitevine
Een ander traditioneel nagerecht: de grimolle met appel. Wat is hier zo bijzonder aan? Dit gebak werd vroeger in de broodoven op een koolblad gebakken. Tegenwoordig is dit vervangen door een goed beboterde bakvorm, waarmee de unieke smaak van appels gebakken in een op flensjesbeslag lijkend beslag bereikt wordt.


• De AOC wijnen van de Haut-Poitou
De perfect bij de streekkeuken passende wijnen van de Haut-Poitou hebben onlangs het AOC-label verkregen, waarmee hun kwaliteit en authenticiteit beloond worden. Maak een ritje naar het hart van de streek waar de wijnheuvels prachtig in de glooiende, bosrijke vlakten passen. Deel de passie van de wijnboeren die u uitnodigen de wijngaarden en kelders te ontdekken, alvorens de 4 traditionele druivensoorten te proeven: chardonnay, sauvignon, gamay en cabernet.
 
 
Office de Tourisme van Poitiers
45, place Charles de Gaulle - BP 377 - 86009 Poitiers cedex
Tél. : +33(0)5 49 41 21 24 - Fax : +33(0)5 49 88 65 84 - mail ons
Van 21 september tot 19 juni: van maandag tot zaterdag van 9.30 tot 18 uur.
Van 20 juni tot 18 september: van maandag tot zaterdag van 10 tot 19 uur.
Zondag van 10 tot 18 uur